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自制雞肉丸,涮火鍋做肉湯好吃又營養

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發表于 2021-8-14 17:45 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

  冬季大家都喜歡聚在一起吃火鍋,火鍋料理中丸子必不可少。今天,我們為大家分享的食譜是雞肉丸,自己在家制作雞肉丸,食材更有保障,口感也更Q彈。而且,雞肉丸不僅可以用來涮火鍋,還能用來做湯,味道也非常好。成都火鍋加盟的相關問題可以到網站了解下,我們是業內領域專業的平臺,您如果有需要可以咨詢,相信可以幫到您,值得您的信賴!


  自制雞肉丸

  我們每天攝取的食物中,有肉有菜才能吃得更加營養健康。雞肉中的蛋白質及其他營養成分都比較豐富,但是雞肉的脂肪不算高,比起豬肉來說脂肪低了好多,而且雞肉的價格也比較適中,比起豬肉、牛肉、羊肉來說價格要低一些,用它來制作美食性價比高。

  自制雞肉丸

  雞肉的品質與雞的年齡、公母和品種有密切關系。雞含水分較多,組織纖維較細,肉質細嫩;老雞含水分較少,肌肉組織粗糙,肉質較老。一般地說,母雞的組織纖維比同齡的公雞細嫩,味美。

  雞肉的營養,成年雞肉含蛋白質21%、脂肪5%;仔雞肉含蛋白質24%,脂肪1.7%。雞肉與畜肉比較,脂肪含量低,脂肪中飽和脂肪酸少,而亞油酸較多,是營養豐富的滋養食品。中醫認為雞肉味甘性溫,具有溫中益氣、滋養五臟、補精添髓、活血調經之功效,對老年體弱、脾胃虛弱、產后乳少、手足冰冷等均有一定的療效,雞肉是高蛋白、低脂肪的食物,雞肉中富含豐富的蛋白質,且種類多,消化率高,很容易被人體吸收利用。

  雞肉中含有豐富的鈣、鐵、銅等礦物質以及維生素A、 B族維生素、維生素E等。雞肉中還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類。

  自制雞肉丸

  雞胸肉為雞全身最嫩部分,可以進行多種刀工處理,如絲、片、丁、條、塊等,適用于多種烹調方法,也是制作雞泥地上好原料。

  雞肉丸制作食材:

  雞蛋,1個;冰水,1500g;雞胸肉,500g;玉米淀粉,25g;洋蔥,50g;蠔油,3勺;冰水,50g(與玉米淀粉調成淀粉水);料酒,2勺;生姜,1小塊;黑胡椒,2g;糖,5g;食鹽,10g;

  雞肉丸制作步驟:

  雞胸肉切小塊冷凍1小時至稍微僵硬,或者直接將整個雞胸肉冷凍后拿出來室溫放置半小時后切塊亦可。再將雞胸肉和洋蔥、姜放入破壁機或絞肉機中,啟動肉餡或醬汁功能,同時分三次將玉米淀粉水倒入絞肉機中。直至與雞胸肉完全混合成泥即可。

  將雞胸肉泥放入碗內加入雞蛋、蠔油、鹽、糖、黑胡椒粉,用筷子或勺子順時針充分攪勻。用勺子或刮刀敲打肉泥時會很粘勺子證明肉泥狀態就可以了,蓋保鮮膜放入冷藏室半小時至兩小時。

  提前準備好一碗清水和一個小勺子,鍋內放半鍋水加入料酒,開小火至鍋底出現小泡泡即可關火。雙手沾水抓取一拳肉泥用拇指和食指虎口擠出小丸子,用沾水后的勺子將肉丸挖出。將丸子放入鍋內。丸子全部放入鍋內后,開中火,水開后煮三分鐘至五分鐘丸子全部浮起來即可關火。

  撈出丸子放入事先準備好的1500克冰水中,再放入冰箱冷藏15分鐘以上即可撈出。雞肉丸減脂期間可以拿來做成番茄雞肉丸,青菜雞肉丸湯美食。

  自制雞肉丸

  小貼士:彈牙的丸子就是要一個方向打夠才行哦,肉也可以換成別的肉,自由搭配組合即可。冷藏的目的也是為了讓肉丸更加Q彈。

  人們對于火鍋的喜愛,是不分天冷天熱的,不信你看一到晚上街邊的火鍋店里,總是有人在排隊,滾滾的火鍋搭配冰涼的啤酒,冬寒?不存在的。

  自制雞肉丸

  現在很多人越來越習慣宅家吃火鍋,安全衛生還省錢,家用電火鍋也逐漸風靡起來。接下來,我們就為大家分享四款電火鍋,讓你足不出戶也能涮到美味。

  美的LHN30A多功能電火鍋

  美的也算是第一批推出電火鍋品類,也推出了很多不同類型的產品。其中美的LHN30A多功能電火鍋,雙環聚能加熱,無極火力調控,不粘涂層易清洗,三檔調溫,可全身可水洗,涮、煎、炒、燜、燉、煮讓美味一鍋盡享。

  這款蘇泊爾電火鍋很方便的,它是一個鴛鴦鍋,適合家用,口味可分開,很完美,照顧到所有人的需求,可以自動斷火,大小火力可以自己調節。而且加熱很快,很好用,是比較理想的家庭火鍋。

  這款多功能電熱鍋,煎炒烹炸樣樣都可以,操作簡單,麥飯石的涂層讓不粘鍋成為了過去,價格公道,操作簡單。九陽的品質也是非常不錯的,喜歡這款就可以考慮入手了。

  這款小熊電火鍋的大火力能迅速把水煮開,極大地減少了等待時間。而且過程中根據不同食材,輕旋無極旋鈕可自由調節火力大小,自由把控食材口感,巧手家廚也可以在這一鍋里找到自己的舞臺。

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